こんにちは🌸
今月の食育ポスターは、3・4月の旬「新玉ねぎ」についてです🧅
新玉ねぎは、普通の玉ねぎに比べて水分量が多く辛味が少ないのが特徴的です✨
玉ねぎと新玉ねぎはそれほど栄養価は変わらないですが、新玉ねぎの働きや栄養についてまとめてみました😊
今月の食育ポスター
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～新玉ねぎの成分・効能～
玉ねぎを切ると、目が染みり涙がでた経験があると思います😭
その原因は、ねぎ属に含まれる硫化アリルという成分の刺激によるものなのです😖
硫化アリルは体内でアリシンという香り成分に変化します😎
このアリシンには、血液をサラサラにして、動脈硬化や高血圧を予防したり、コレステロール値を下げる働きがあります✨
また、ビタミンB1の吸収を助けて糖質の代謝を高める効果もあるので、疲労回復効果が期待できます！
～玉ねぎの調理法～
玉ねぎは加熱をすると甘みが増しますが、玉ねぎに含まれるアリシンは水溶性で熱に弱いため、生で食べるのがおすすめです🥰
玉ねぎを切ったら、水にさらすのが一般的ですが、実は空気にさらすのが1番、辛味を和らげることができ栄養価も失わずに摂取することができます✨
ですが、30分ほど空気にさらさないと辛味はなかなか和らぐことはありません😢
空気にさらすほかに、酢水にさらす方法があります！
この方法も水にさらすより、酢水にさらした方がより辛味を和らげることができます☺️
また、機会がありましたら試してみてください😉
～玉ねぎと相性がいい食材～
豚肉、トマト、ピーマン、オクラはイライラの解消や疲労回復に効果的です💪🏻✨
また、アサリ、ごぼう、大根は糖尿病の予防や肥満の予防に効果的です☺️
ぜひ、玉ねぎと一緒に組み合わせてみてください🤩
