こんにちは🍁
今月の食育ポスターは「さつまいも」についてです🍠
秋といえば、さつまいも！！！
秋の代表野菜である「さつまいも」にはどんな栄養があるのかまとめてみました✨
今月の食育ポスター
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みなさんは、さつまいもを切ると断面からプツプツの白い物体が出てくるのを見たことはありますか？
その謎の白い物体の正体は、「ヤラピン」という栄養成分なのです☺️
ヤラピンは、腸内の蠕動運動に働きかけ、便を柔らかくする働きがあり、イモ類の中ではさつまいものみ含まれている栄養成分です✨
朝に食べると、腸の働きを活発にしてくれる効果も期待できます🥰
他には、血行を良くするビタミンEや、むくみ改善や血圧を下げる効果があるカリウム、免疫力アップ効果のあるビタミンCなども含まれています！
また、通常ビタミンCは加熱に弱く水に溶けやすいですが、さつまいもに含まれるビタミンCはでんぷんに守られているため、加熱をしても壊れにくいのが特徴です🍀
焼き芋やふかし芋などのように時間をかけて加熱をするとβ-アミラーゼという酵素が働いてでんぷんがブドウ糖に変わり甘みが強くなります🤤
そして、なんと！！
さつまいもの皮の部分には食物繊維やカルシウムなどが多く含まれているので、皮ごと食べるとたくさんの栄養を摂取することができるのでおすすめです🤩
