こんにちは☀️
今月の食育ポスターは「オクラ」についてです✨
オクラには
・β-カロテン
・カリウム
・葉酸
・カルシウム
・マグネシウム
・食物繊維
などの栄養素が含まれています🌱
今回は、オクラ特有のネバネバ成分「ペクチン」について紹介します☺️
ペクチンは水に溶ける「水溶性食物繊維」の一種です✨
果物や野菜に多く含まれ、ジャムのとろみづけにも利用されいます🍓
ペクチンには、腸内環境を整えたり便をやわらかくしたりする働きがあり、お通じの改善が期待できます🥰
また、糖の吸収を緩やかにすることで、食後の血糖値の上昇を抑える働きがあるといわれています🤩
オクラは加熱してもペクチンが失われにくく、加熱することでネバネバがさらに引き出されるので、スープやおひたし、和え物などにするのがおすすめです😊✨
