こんにちは🍀
今月の食育ポスターは「新じゃがいも」についてです🥔
新じゃがいもは普通のじゃがいもに比べて水分が多く、皮も薄いため、まるごと食べられるのが特徴的です✨
そして、新じゃがいもには
・ビタミンC
・カリウム
・ビタミンB1
・ビタミンB6
・ナイアシン
・食物繊維
など様々な栄養素が含まれています🤩
今回は、その中でも特に多く含まれている「ビタミンC」について紹介します🥰
ビタミンCは、血管や粘膜、骨、軟骨、筋肉などを丈夫にしたり、傷を修復したりする働きがあります！そのため、皮膚や骨の健康を維持するために欠かせない栄養素です🌱
一般的に、ビタミンCは水に溶けやすく、熱に弱い性質があります💧
ですが！！！
じゃがいもに含まれているビタミンCは、でんぷんに守られているため熱に強く、水に溶けにくい性質があります👏🏻
さらに、新じゃがいもに含まれるビタミンCは通常のじゃがいもの約4倍ともいわれています🥔✨
炒め物や焼き料理、スープなど、さまざまな料理で美味しくビタミンCを摂ることができるのは嬉しいですね☺️
また、新じゃがいもは皮ごと食べられるため、栄養をまるごと摂取できるのも魅力の１つです🍀
