〜さっぱりトマトのミネストローネ〜
〈材料2人分〉
・トマト 大1個
・ピーマン 1個
・人参 1/2個
・じゃがいも 小1個
・玉ねぎ 1/2個
・ウインナー 3本
・オリーブオイル 大さじ1/2
・塩 ひとつまみ
★水 200ml
★砂糖 小さじ2
★コンソメ 小さじ2
★ケチャップ 小さじ2
〈作り方〉
1.じゃがいも、人参、玉ねぎは1cmの角切りにピーマンはみじん切り、ウインナーは輪切りにする。
2.トマトは1cmの角切りにする。
3.鍋にオリーブオイルを引き、1を入れ炒める。
4.野菜がしんなりしてきたら2と★を入れ一度煮立て、蓋をして弱火でさらに10分煮込む。
5.蓋を取り、全体にとろみがついたら塩で味を整え、さらに5分煮込む。
6.お皿に盛り付け、お好みでパセリをかけて完成。
〈1人あたり〉
| エネルギー | 248kcal |
| たんぱく質 | 7.4g |
| カリウム | 933mg |
| 塩分 | 1.6g |
トマトに含まれているリコピンは、油と一緒に摂ることで吸収率がアップします！✨
是非、作ってみてください🥰
