こんにちは🌤️
今月の食育ポスターは「ごぼう」についてです☺️
ごぼうには、水溶性食物繊維「イヌリン」と不溶性食物繊維「リグニン」の２つがバランスよく含まれており食物繊維の含有量はトップクラスです！！！
他にも様々な働きがあり、まとめてみました✨
ごぼうのリグニンは、水に溶けにくい食物繊維で腸を適度に刺激し、腸内環境を整え排便を促す作用が期待されています🍀
イヌリンは、水溶性食物繊維の一種であり、食べたものがゆっくりと腸へ移動するため食後の血糖値の上昇を緩やかにする可能性が期待されています😊
リグニンやイヌリンの他、クロロゲン酸、鉄、カリウムなどが豊富に含まれています🥰
ごぼうに含まれるクロロゲン酸はポリフェノールの一種です！強い抗酸化作用を持ち、血管や肌の老化防止や生活習慣病のリスク軽減に役立ち体を守る働きを持つ成分として知られています✨
カリウムは体内の余分なナトリウム(塩分)を排出する働きがあり、血圧上昇の抑制をサポートしてくれます🌱
また、ごぼうの皮には食物繊維のイヌリンやリグニン、ポリフェノール、カリウムなどの栄養素が豊富に含まれているので皮ごと食べるのがおすすめです🤩
