こんにちは🌱
今月の食育ポスターは「秋鮭」です！🐟
鮭にはたんぱく質やビタミンB6、ビタミンD、DHA、EPA、アスタキサンチンが含まれています✨
今回は「秋鮭」・「銀鮭」・「紅鮭」の3種類の違いについて紹介します👏🏻
まずは、今回のテーマでもある「秋鮭」
秋鮭は、産卵のために日本の川に戻ってくる天然のシロザケです🐟
北海道や東北地方など国内産のものが多く流通しています。
産卵に備えて体内のエネルギーを使うため、脂のりは控えめなのが特徴的です✨そのため、さっぱりとした味わいが楽しめます🤤
続いては「銀鮭」
銀鮭はスーパーなどでもよく見かける鮭のひとつではないでしょうか？
銀鮭は、チリ産や国内で養殖されたものが多く、身はサーモンピンク色をしています。
脂のりが良く、ふっくらと柔らかい食感が特徴的です😊
コンビニなどで売られている鮭おにぎりの具としても、よく利用されています🍙💕
最後は「紅鮭」
紅鮭は、ロシアやカナダ産などが多く流通しています！
また、銀鮭と比べて脂は控えめですが、身が柔らかくほぐれやすいのが特徴的です🥰
また、紅鮭はアスタキサンチンという赤い色素成分を多く含んでいるため、鮮やかな赤色をしています🐟✨
