こんにちは🌱
今月の食育ポスターは「里芋」です！✨
里芋には糖質、ビタミンB群、カリウム、食物繊維が含まれています☺️
今回は、そんな里芋に含まれる「ガラクタン」について紹介します👏🏻
ガラクタンは、里芋のぬめり成分の一つで、水溶性食物繊維に分類される多糖類です！
食物繊維には、大きく分けて「水溶性食物繊維」と「不溶性食物繊維」の2種類があります🌱
不溶性食物繊維は、水に溶けにくく、水分を吸収して膨らむことで便のかさを増やし排便を促す働きがあります！
水溶性食物繊維は、水に溶ける性質があり、腸内でゲル状になって移動します。
そんな、水溶性食物繊維には
・糖質の吸収を緩やかにする
・腸内環境を整える
・食後の満腹感を得やすくなる
・コレステロールの吸収を抑える
などさまざまな働きがあります🤩
